抹茶半熟芝士

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簡介
慵懶的下午茶 ,一口咖啡一口半熟芝士,愜意好時光。
材料

#蛋糕

雞蛋 3個

玉米油 30克

牛奶三级黃色 40克

低筋面粉 45克

抹茶 4克

細砂糖 30克

#奶酪

奶油奶酪 125克

蛋清 2個

白砂糖 35克

黃油 35克

檸檬汁 適量

#卡仕達醬

蛋黃 2個

白砂糖 20克

牛奶 150克

玉米淀粉 12克

抹茶粉 5克

做法

三级黃色1、雞蛋3個,蛋清蛋黃分離,取蛋黃打散,加玉米油30克入,攪拌均勻。

三级黃色2、加入牛奶40克,混合均勻。

3、低筋面粉45克,分2次篩入混合均勻。

三级黃色4、篩入抹茶粉4克,混合均勻。

5、蛋清前面最好放冰箱冷藏一下再拿出來打發,白砂糖30克分2次加入打發,打發至8分狀態,提起小尖角不滴落就可以了。

三级黃色6、先取三分之一蛋清煳和蛋黃煳,翻拌均勻。

7、再全部倒入剩下的蛋清煳中,翻拌均勻。

三级黃色8、烤箱提前預熱150℃10分鐘,放進烤箱20-25分鐘左右,上面放一個烤盤,可以有效防止抹茶變黃。出爐后放涼備用。

9、先用模具在抹茶蛋糕胚上,做出蛋糕底備用。

三级黃色10、奶油奶酪125克,隔熱水軟化,攪拌均勻后,加入室溫軟化的黃油15克,攪拌均勻,中間滴入幾滴檸檬汁。

11、蛋黃2個加白砂糖20克,混合均勻。

12、篩入玉米淀粉12克,加入牛奶150克,抹茶粉5克,中火加熱至水分蒸發,呈粘稠狀態后,卡仕達醬就完成了。

13、卡仕達醬趁熱加入奶酪煳中。

14、混合均勻后放一邊備用。

三级黃色15、蛋清2個打發,白砂糖35克分2次加入打發至6分流動狀態,加入奶酪煳混合均勻。

16、裝入裱花袋,剪一個小口。

三级黃色17、拿出前面準備好蛋糕底的模具,擠入奶酪煳。烤箱提前預熱150℃,準備一個深底的烤盤加滿熱水放在烤箱下層,水里面一塊毛巾浸濕,半熟芝士放中層,上下火150℃烤20-25分鐘,再175℃烤10-15分鐘,要保持抹茶表面顏色的話在烤箱上面放一個烤盤或者蓋上錫紙。

三级黃色18、取出后趁熱涂上蜂蜜水,完成,o(* ̄︶ ̄*)o。

三级黃色19、完成,美美的拍照吧。

小訣竅

要保持抹茶表面顏色的話,在烤箱上面放一個烤盤或者蓋上錫紙,可以有效減緩抹茶顏色變黃的速度。

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