卡仕达鸡蛋全麦吐司的做法_卡仕达鸡蛋全麦吐司怎么做_卡仕达鸡蛋全麦吐司的家常做法_珍珠姐1231【心食谱】

卡仕達雞蛋全麥吐司

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食譜號 788497 閱讀 1222次 收藏 0次

材料

卡仕達醬---全蛋液33克.高筋面15克.奶粉三级黃色10克.水50克(所有材料混合攪勻.小火煮至濃稠.邊煮邊攪.放涼后冷藏1小時以上)

吐司材料---高筋面粉70克.黑全麥粉200克.酵母3.5克.奶粉15克.木糖醇20克.玉米三级黃色油20克.鹽3克.全蛋液160克(去殼重量).卡仕達醬全部.

表面裝飾---蛋液.白芝麻

做法

三级黃色1.將吐司材料除酵母.油外的所有原料放入面包機桶中和面3分鐘,將桶取出蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。

2.取出面包機桶加入酵母開啟和面程序20分鐘(夏天開蓋和面),加油繼續和面20分鐘,經過兩次和面此時面團可拉出手套膜,將面團整理成圓形再放入面包機桶中,蓋上蓋利用面包機余溫進行基礎發酵兩倍大。(夏天關掉電源)

3.取出面團排氣分割成3份,滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘,搟成橢圓形.翻面自上而下卷起,蓋保鮮膜松弛10分鐘,再搟成長條形卷起放入吐司模具中,放入烤箱開啟發酵功能.同時放1碗熱水發酵至九分滿,表面刷蛋液撒白芝麻,烤箱190度預熱10分鐘.轉180度下層烤35分左右,取出立即脫模放至手溫裝保鮮袋即可。

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