简介
很喜欢干煸肉末四季豆，看过几个相应的视频，做法大同小异，但他们同时提到要用的原料是四川的芽菜，不是大豆小豆芽菜，是一种腌渍菜，咱们这嘎塔地儿一时又找不到，难道就放弃了吗？突然想起自己腌的四季豆咸菜也可以用嘛，又想，用咸猪肉岂不更香，便解冻咸肉切短条忙活起来了。
材料
做法
三级黃色一、把咸猪肉解冻后泡在淡盐水里至少20分钟以去雪藏味；
三级黃色二、把腌渍四季豆、姜块和蒜头剁成末、辣椒切段；
三、开中大火，将咸菜煸香盛起；
三级黃色四、把四季豆过一遍油至软，捞起沥油备用；
五、锅放底油，放入花椒，爆香；
六、倒入蒜末姜末，再爆香；
三级黃色七、放干辣椒和咸肉条；
八、大中火把肉条爆至出油焦香；
九、放入四季豆，点放精盐1/4小匙、生抽1+1/2大匙、红糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙，翻裹均匀，出锅开饭，Enjoy !
小诀窍
一、估计内地市场上会有袋装或罐装的四川腌渍芽菜出售的，实在找不到用别的代替呗；
三级黃色二、用新鲜肉剁碎做也很好。
