花椰菜舒芙蕾

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簡介
這個花椰菜舒芙蕾吃起來很像很松軟很松軟的義式烘蛋(Frittata),和甜舒芙蕾一樣吃很像在吃充滿起司和松露味的空氣,莫名奇妙都吃完了肚子也沒有感覺,既然吃起來像義式烘蛋,如果要serve給比較多人的話,可以用可以放進烤箱的平底鍋來做,先在瓦斯爐上用小火煮到鍋邊的蛋液凝固后再放進烤箱烤5~10分鐘,這樣表面才會膨起來又呈現漂亮的金黃色。
材料

無鹽奶油 2小匙(10g),面粉 2小匙,牛奶 1/4杯,鹽巴 1/4小匙,黑松露起司醬 1小匙(可用1/4小匙芥末醬代替),花椰菜 1/2杯,用電鍋蒸熟后剁碎,切達起司 1/4杯,切細條,蛋黃 1個,在小碗中稍微攪打,蛋白 1個

做法

三级黃色1、烤箱預熱 175度C,陶瓷烤模抹上少許橄欖油。

2、取一個小鍋子,以小火融化奶油后加入面粉,以木勺攪拌至混合均勻,一邊攪拌一邊緩緩倒入牛奶,再加入鹽巴和起司醬,持續攪拌至混合液變得濃稠后離火,加入花椰菜和切達起司,攪拌至起司融化。

三级黃色3、將步驟2起司混合液取2大匙加入蛋黃液中攪拌均勻,再將蛋黃液倒回煮起司的鍋中,混合攪拌后稍微放涼。同時用電動攪拌器打發蛋白至硬性發泡,將打發蛋白加入起司蛋黃液中輕輕混合,倒入烤模至九分滿,以烤箱烤約20分鐘,出爐后趁熱食用。

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