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三级黃色

葡萄干吐司

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食谱号 278896 阅读 6410次 收藏 4次三级黃色

简介
好久不用吐司盒做吐司了,贪图方便最近一直都是用面包机做大块头吐司呢!那天休息在家,想着好久没做面包给儿子带回学校了,于是把雪藏N久的吐司盒翻出来,做了这款已经做过几次的葡萄干吐司,虽然是直接法做出来的吐司,但味道和口感都不会让人失望。 切片拍照以后,刚好是下午茶时间,他们吵吵着要吃,于是大家每人吃了一块,孩子他爸还想吃,被我喝住了,我说等会回宿舍不够分,那多不好啊!你想吃改天再做。#百家千宴#幸福烘焙---非常好吃的葡萄干吐司方子来自网友“简单好”的蜜豆圆吐司,感谢!我把蜜豆改成了葡萄干,我喜欢葡萄干带点酸甜的味道。同时也推荐给大家,这个吐司方子真心不错。 还是那句话,不同的面粉,不同的天气,吸水量会有不同,建议大家预留10%左右的水量,根据面团情况增减。
材料

高筋面300克,细砂糖32克,盐3克,酵母3.5克,牛奶140克,鸡蛋75克,黄油32克,葡萄干100克。

做法

1、牛奶倒入面包机内桶,加入蛋液,对角放盐、糖;

三级黃色2、倒入面包粉,上面放入酵母;

3、用筷子把干湿材料混合,以免开动面包机时面粉乱飞;

4、两个15分钟的揉面程序结束,加入软化黄油;

三级黃色5、继续一个15分钟的揉面程序,面团可以拉出薄膜,收圆放回面包机桶中,盖上保鲜膜,开启“低温米酒发酵”程序(夏天的话就直接室温发酵);

6、面团发酵至2~2.5倍大,手指蘸高粉,插入面团中,不回缩,不坍塌,就表示面团发酵完成;

7、面团取出,压扁排气后盖上保鲜膜松弛15分钟,然后擀成一个短边跟吐司盒差不多长短的长方形面片;

三级黃色8、铺上提前泡软,擦干水分的葡萄干;

9、从窄的一端卷起,卷成一个大卷;

10、放入吐司盒里;

三级黃色11、吐司盒放在烤盘上,旁边放碗热水,一起放进烤箱,用“发酵”模式进行二次发酵;

12、吐司发酵至8分满,取出,预热烤箱190度;在吐司上面刷一层全蛋液,放进烤箱下层,190度,上下火烤40分钟。在10分钟的时候表面开始上色,盖上锡纸。烤好后,马上脱模,晾到吐司温热

时密封保存,彻底凉透后切片。(请根据自己的烤箱脾气,适当调整温度和时间。)

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