五彩繽紛的素餡餅

3.4 10位評價

食譜號 2003 閱讀 54771次 收藏 48次三级黃色

材料

中筋面粉1.5杯,熱水0.6杯,涼水2大匙,瓠子0.5杯,胡蘿卜2根,白蘑菇5個,雞蛋2個,小蔥1根,素油1大匙,香油適量,鹽適量

做法

1.和面, 先放熱水, 把面粉用筷子攪成雪花狀, 再放涼水; 面要和的軟, 所以面要是干的話, 就放點水; 面餳至少20分鐘; 再揉到光滑, 分成10份

2.把餡原料剁碎, 加香油和素油, 鹽, 拌勻, 放在冰箱里, 出來的水可以濾出

三级黃色3.包餡餅其實可繁可簡, 可以把面搟成長方薄片, 中間放餡, 折成一個小包袱, 就行啦。

三级黃色4.平底鍋放少許油, 中大火, 油熱后, 把餅放入, 改中火, 煎到兩面金黃, 沿鍋邊加幾滴熱水, 蓋上蓋煎1分鐘, 再翻個, 煎到水干為止。

小訣竅

三级黃色用不粘鍋比較好,因為可以少放油。油放得少, 中間點水的時候就稍微多放一點水, 可分兩次, 主要是要面皮比較軟