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一斤五花肉要做紅燒肉的話要多少糖呀?
回答問題

121條回答

小依

87個月前

糖還是少吃比較好,用生抽煮肉就不用放糖。

燒烤愛好者

87個月前

又不是蒸魚豉油,生抽里面糖分少到幾乎沒有。
合理使用麥芽糖和紅糖口感及味道層次會豐富許多。
要知道傳統菜中,蔗糖是不可能有的。
目前可考的,江浙及南方大部一帶早期有紅糖,再早一點有麥芽糖(麥芽糖用麥芽中的酶轉化糯米中的糖分,是江浙一帶對糧食釀造工藝的技術結晶,類似的還有紹興酒)。
可以肯定的是紅燒肉中少不了糖,最正宗的就是麥芽糖及紅糖。上色則用紅曲米,當然紅曲米有一定的上色作用。

三级黃色糖醋里脊什么的,其實用番茄醬極為不正宗,正宗的應該用鮮山楂熬汁濃縮,加冰糖制作。

(59.109.152.152)10個月前

完全不一樣的。

雷允寨

75個月前

我說的是一公斤肉可加5一10醋.燒出味更佳三级黃色

(59.109.152.152)10個月前三级黃色

尿酸高了?

(廣東廣州廚友)71個月前

其實可以放3顆蜜棗三级黃色

燒烤愛好者

87個月前

最好用2份麥芽糖,1份紅糖。這樣口感會更好一些。
如果用的是標準茶匙teaspoon為標準量的話,一共需要4茶匙。
3匙的說法不標準,因為有湯匙和茶匙之分,湯匙大概15CC的體積,而茶匙只有5CC。
1CC的顆粒狀白糖大概1克。
三级黃色

小豬快跑

87個月前

如果是南方做法用老抽上色,那就在快好的時候,加冰糖大概15克左右,這樣的五花肉不會苦

雷允寨

75個月前

一般100克、喜歡甜一點的可到150一200克、放多少個人喜好

(10.169.103.72)63個月前

什么菜可以炒出豬肉的味道三级黃色

(115.205.69.252)32個月前

大白菜,經過調料合理勾兌

(新疆廚友)74個月前

100/180g 糖三级黃色

(113.64.7.41)70個月前

還可以放蜂蜜。三级黃色

(119.36.46.80)68個月前

糖最主要的作用是用來上色和提味的,再說糖吃多了也不好,做這個糖不要放多了,會膩的,覺得肉的顏色焦黃了就行。

好奇的貓

76個月前

謝謝三级黃色

(陜西寶雞廚友)68個月前

糖主要是上糖色,熬的糖汁能把肉塊裹住就可以了。

(223.104.4.208)69個月前

一斤肉放16g三级黃色

(175.175.158.114)67個月前

吃飯的勺子二勺三级黃色

(10.57.217.58)62個月前

一斤肉 一兩糖 都是有科學比例的三级黃色

(10.12.227.243,10.12.227.243, 221.207.14.153)65個月前

我做的紅燒肉是甜的。三级黃色

(湖北武漢廚友)69個月前

2到3兩三级黃色

(浙江金華廚友)71個月前

2錢就好

(山東臨沂廚友)67個月前

30g

(上海廚友)80個月前

3兩

(江蘇徐州廚友)68個月前

50克

(211.143.202.138)64個月前

這么多答案,誰知道到底哪個真的

貴陽財神爺

67個月前

大概5錢就夠了 油溫要低 油里起泡后3-4秒鐘就要好了三级黃色

(183.202.1.1)65個月前

白糖15克一湯勺,冰糖三小塊。

獨唱唯一

65個月前

紅燒肉其實不需要加糖,我做紅燒肉事從沒加過糖只要用邵酒炒就可以了,老抽也不要放。

(114.93.107.226)50個月前

為什么用油炒鍋糖有點苦三级黃色

(203.168.208.94)17個月前

三级黃色 豬肉切塊.炒時加羌蔥起鍋.會更好不要過火.不會苦

(121.232.127.253)67個月前

這主要看你放多少水了三级黃色

(河南鄭州廚友)67個月前

用丨兩白糖或是冰糖三级黃色

跨躍和諧

87個月前

3匙

(122.96.50.205)59個月前

我喜歡用冰糖燒紅燒肉.那味道不錯.我朋友都喜歡.你可以試試.三级黃色

(124.237.136.138)55個月前

三勺三级黃色

(211.142.97.126)66個月前

一把糖最好了三级黃色

(10.177.161.17)67個月前

糖主要是用來提鮮的,紅燒肉是鮮咸口味,所以不用加太多,基本上半湯匙基本就夠了

(27.196.41.252)65個月前

20克

(湖北宜昌廚友)59個月前

一斤五花肉做紅嫂燒肉放多少糖三级黃色

(222.188.165.48)61個月前

超市買的代裝冰糖,大約8到10粒一半熬糖色一半直接放進鍋里跟肉一起燉三级黃色

(139.170.96.40)59個月前

南甜北咸,按個人喜好,一般平兩湯匙

(廣東廣州廚友)58個月前

一斤五花肉最好放2茶匙糖

(118.78.20.28)58個月前

60克三级黃色

(110.198.128.130)57個月前

4小塊冰糖

(223.86.247.82)58個月前

二兩三级黃色

(117.60.81.10)56個月前

一斤五花肉放糖,1主要看吃的人對糖口重口輕。我做放心二兩。

(10.200.174.209)64個月前

20克左右

(202.100.87.48)60個月前

20克三级黃色

(211.138.16.227)60個月前

尼瑪!怎么還有的說要放半斤糖的,你做多少紅燒肉放半斤糖純粹是胡扯。糖多少看你口味喜歡挑就多放,用搪瓷的3--4勺。不喜歡就放1--2勺,我說得是1斤半的肉涼!三级黃色

(山東煙臺廚友)55個月前

15

(101.22.125.247)50個月前

紅燒肉好做嗎三级黃色

(210.22.62.180)63個月前

要放半斤糖

(119.184.207.38)58個月前

放冰糖

(山東德州廚友)55個月前

50克就好

(42.228.224.85)53個月前

什么時候放麥芽糖

(117.37.192.15)50個月前

2斤多糖三级黃色

(60.214.140.150)60個月前

20

(112.96.100.55)50個月前

家里餐桌上的瓷勺子,一勺半足矣。

(117.140.9.4)59個月前

放250g

(58.243.250.116)48個月前

25克

(120.43.107.233)60個月前

2斤三级黃色

(111.38.43.232)59個月前

一兩

(遼寧大連廚友)56個月前

八斤三级黃色

(183.191.178.127)62個月前

小湯勺兩勺三级黃色

(183.18.148.33)61個月前

1斤三级黃色

(123.125.1.43)59個月前

100克

(吉林白山廚友)59個月前

一湯匙就可以嘍。

(218.206.181.120)58個月前

30克

(183.94.174.34)58個月前

半斤糖

(171.91.240.221)55個月前

一斤肉要多少糖

(111.183.156.199)52個月前

一湯匙三级黃色

(106.117.10.199)51個月前

純凈水瓶蓋:一蓋加半蓋!三级黃色

(112.123.231.26)58個月前

一斤糖可以了

(湖南懷化廚友)57個月前

5兩三级黃色

(新疆昌吉廚友)56個月前

吃飯的湯勺放大半勺.多點.少點都沒關系.放糖只是真加肉的顏色.

(111.85.113.103)53個月前

2勺三级黃色

(河南平頂山廚友)49個月前

三兩至四兩糖,在這個范圍放

(115.206.20.46)63個月前

二兩三级黃色

(117.136.5.36)61個月前

一兩三级黃色

(171.118.98.102)56個月前

一小勺就可以

(114.88.153.74)55個月前

放多少糖

(150.255.107.155)50個月前

放幾粒冰糖就可以了

(山東臨沂廚友)49個月前

2兩

(175.168.72.172)49個月前

放2兩冰糖就ok了

(安徽合肥廚友)49個月前

兩調羹

(36.46.87.240)45個月前

15克三级黃色

(113.122.188.171)41個月前

1斤肉放1兩冰糖,冰糖熬成糖色后,肉色亮,色好。

(山東煙臺廚友)40個月前

二兩

(223.104.56.60)34個月前

四十斤肉要多少冰糖

(120.69.33.161)61個月前

50克

(222.75.252.206)55個月前

30克三级黃色

(124.237.136.138)55個月前

三大湯匙

(124.166.142.224)54個月前

多少糖

(113.121.66.131)53個月前

50克三级黃色

(廣東深圳廚友)53個月前

半兩

(123.160.86.42)52個月前

50g白糖三级黃色

(湖北武漢廚友)50個月前

大約需要100g的糖,根據自己的口味去放三级黃色

(124.237.162.160)49個月前

3小勺子

(北京廚友)49個月前

2兩三级黃色

(10.175.162.79)47個月前

15克左右只是肉,有其他伴侶如土豆等需要20三级黃色

(60.223.253.110)46個月前

兩勺子糖三级黃色

(安徽滁州廚友)44個月前

一勺半糖即可

(117.136.36.206)43個月前

一般一斤五花肉加二兩冰糖,如果口味偏甜可以酌情添加

(112.224.21.49)43個月前

一斤肉三兩白糖!三级黃色

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