Fernnie的邱妈咪家实验厨房- 心食谱

Fernnie的邱媽咪家實驗廚房

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最新留言

五鯕鮬@養生健康紅豆沙

ke?yi?shi?shi

Fernnie@考生安神養氣補腦湯

以我兩個兒子的體驗是真的有效的。不過療效這些東西是因人而異的，希望對你的弟弟有幫助。你真的是位疼惜弟弟的好姐姐，祝你弟弟高考金榜題名, 當個高考狀元！！

Mir blueness@考生安神養氣補腦湯

是不是真的有效啊？我弟弟今年高考，我想煲點湯給他

Fernnie@港式蛋撻簡單做

3勺是大約45g的牛奶粉，最好是可以用全脂奶粉。

May@港式蛋撻簡單做

您好，請問3勺奶粉等于喺幾多嘅牛奶？牛奶喺唔喺要用全脂奶定喺乜嘢牛奶噶 [/驚訝]

Fernnie@花生包（傳統老酵面發面之軟綿包子皮四）

你好！把小麥淀粉的量控制在百分之二十左右。如果你是用普通面粉，就用到百分之三十。包子皮要細膩，揉功占很大的因素，面團必須揉到又細勻又白，手工揉得至少20分鐘。用功率大的機器也得10分鐘左右。

Fernnie@松軟叉燒包

如果是用普通的面粉再加上用老面（面肥）發面，包子皮的顏色肯定會比較黃的。如果是自己家里吃的，就勸你別執著顏色不夠白。我也不用硫磺，最多只在水里加幾湯匙的白醋。我有看到有的師傅建議用噴霧器噴些白醋水（1份醋 1份水）在包子上來漂白包子皮。其實最重要的是你要選對面粉。買做包子專用的包子粉（其實是已經被漂白）做出來的包子就會比較白。還有就是不要久蒸包子，不止浪費能源，還會破壞包子的味道。我們這里的酒樓是第一回先把包子蒸熟晾涼蓋在籠子里，客人點了，再上籠蒸4分鐘就馬上上桌了。有的店家的做法只是保溫而已，籠下鍋子里的水沒用讓它滾，只是保持著六、七十度C的溫度而已。

聽這季、憂傷的雨、@松軟叉燒包

邱媽為什么叉燒包久蒸不黃請問白醋放到面粉里一起發也可以久蒸不黃嗎我不想用硫磺

Fernnie@詳細的貢丸及脆口豬肉丸做法

泡打粉也很重要，記得買無鋁，還需含磷酸鈉為原料的泡打粉。

Fernnie@詳細的貢丸及脆口豬肉丸做法

肉必須得打的非常，非常的細膩（可以說是成漿了），看不到肉纖維。

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Fernnie

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